Kleine Joghurtverarbeitungsgeräte

Die meisten Joghurt auf dem Markt stammen aus demselben Rohstoff, einer Milch. In den letzten zwei Jahren haben die chinesischen Verbraucher eine neue Wahl für Joghurt-Pflanze-Joghurt gekauft. Im März 2019 startete Nongfu Spring pflanzliche Joghurt auf pflanzlicher Basis. Im November 2019 trat der pflanzliche Joghurt in Shengyoo in China ein. Jetzt sind sie in Ma Xiansheng, Tmall und Taobao zu sehen. Für schlüsselfertige Food -Getränke -Produktionslinien/Dose Lebensmittelmaschinen/Früchte Saftmaschinen/Tomatensauce -Maschinen/Früchte Marmeladenmaschinen/Milchjoghurtmaschinen kontaktieren Sie uns bitte.
Tatsächlich unterscheidet sich der auf Pflanzen basierende Joghurt auf pflanzlicher Basis wie Soja, Hafer usw. ganz anders als traditioneller Joghurt. 51% der Verbraucher auf der ganzen Welt haben ihre Ziele von "traditionellen Snacks" auf "Alternativen mit niedrigem Zucker" verlagert. Immunsystem, Schönheitsfunktion, Magen -Darm -Gesundheit und Gesundheit des Gehirns sind die vier Hauptanweisungen, über die Menschen besorgt sind.

Jetzt verfügt Danones pflanzlicher Joghurt über vier pflanzliche Joghurts, darunter pflanzliche, pflanzliche Mandelbasis, Haferpflanzen und Snacks. Im Jahr 2011 machten kurze Stützpunkte 80% der globalen Nicht-Milchjoghurt-Produkte aus. Der Fona International Report zeigt, dass pflanzliche Joghurtprodukte mit Kokosnuss als Rohstoff 2016 um 35% gestiegen sind.

Der französische Gemüsejoghurt Shengyohuo wird mit einem natürlichen Kokosmilch mit zwei Pflanzenbasis und nicht-Gentechnik-Soja-Mehl fermentiert. Um das Geschmackserlebnis der Verbraucher zu verbessern, unterscheidet sich dies von dem aktuellen chinesischen Pflanzenjoghurt, der hauptsächlich auf Nüssen basiert. Shengyohuo wählt ziemlich innovative Aromen-Lychee Rose, Blueberry-Himbeere, Meersalzkaramell, Gallonenkirsche, Passionsfrucht.
Soybio Soymilk -Joghurtprodukte enthalten hauptsächlich eine Art leicht absorbierte Isoflavone, die durch Fermentieren von Soymilch mit vier Arten von aktiven Milchsäurebakterien erhalten werden. Isoflavone sind eine Art Phytoöstrogene, die Krebs, Zytoporose und andere Krankheiten verhindern können. Soja ist die einzige wirksame Quelle für Menschen, um Isoflavone zu erhalten. -Im Allgemeinen sind die Verdaulichkeit und die Absorptionsrate von Isoflavonen in Soymilch nicht hoch, aber Sojbio fermentiert Sojilk, um Aglycon -Isoflavone zu bilden, die leichter zu verdauen und absorbieren zu können, wodurch die Isoflavone im menschlichen Körper erhöht werden. Der Inhalt hilft bei der Aufrechterhaltung der täglichen Gesundheit und Schönheit.
Die aufstrebende israelische Fermentationsmarke Yofix verwendet Haferflosen und Sesam als gemischte Basis, um nur eine Reihe von pflanzlichen Joghurt zu starten. Der Höhepunkt dieses Produkts ist das saubere Etikett, das keine Milchprodukte, kurze Konservierungsmittel und künstliche Zusatzstoffe enthält. Die einzigen im Produkt verwendeten Zutaten sind Getreide, Samen, Früchte, Biografien und Probiotika, die einen hohen Nährwert und einen nachhaltigen Produktionsprozess aufweisen.
Der von Shanghai Jiabei Light Industry Machinery Co., Ltd. entworfene Produktionsprozess von Joghurt ist wie folgt:
1. Produktionsprozess von verfestigtem Joghurt
Frische Milch-> Standardisierung-> Homogenisierung-> Sterilisation-> Kühlung-> Inokulation-> Rühren-> Füll- und Versiegelungsfermentierung-> Kühlung-> Nach der Reifung
2 Rührer Joghurtproduktionsprozess
Frische Milch-> Standardisierung-> Homogenisierungsterilisation-Kühlungserscheinung-> Rühren ~ Füllung und Versiegelung-Kühltreiber-> Joghurt ↑ Obst, Geschmack
Ersteres wird zuerst abgekühlt und verpackt, dann kultiviert und fermentiert. Letzteres wird zuerst abgekühlt, geimpft und fermentiert und dann gepackt.
Der koagulierte Joghurt wird bei der Herstellung von reinem Joghurt verwendet, und der gerührte Joghurt kann auch bei der Herstellung von fruchtigem, fruchtigem und anderem farbenfrohen Joghurt verwendet werden. Im Allgemeinen muss der verfestigte reine Joghurt eine gute Struktur haben, um zu verhindern, dass Risse erscheinen, damit es gerührt, gepackt und dann fermentiert werden muss. Der Joghurt mit Fruchtmaterial beeinflusst die Fermentation von Milchsäurebakterien und kann keinen guten Gewebezustand aufrechterhalten. Die Methode des Fermentierens zuerst, dann rühren und addiert Fruchtmaterial wird eingesetzt.
Schlüsselpunkte des Joghurtproduktionsprozesses Betrieb
1. Inhaltsstoffe 2. Homogenisierung 3. Sterilisation und Kühlung 4. Herstellung von Milchsäure (Betonung) 5. Fermentationsbetriebsbedingungen und Endpunktbeurteilung (Schwierigkeitsgrad)
Auswahl und Anforderungen von Zutaten: Wählen Sie verschiedene Roh- und Hilfsmaterialien aus, die den Qualitätsstandards entsprechen: Milch, Milchpulver, Zucker und Stabilisatoren usw. Nach dem Mischen von Milchpulver und Zucker sind 50 bis 60 ° C warmes Wasser zum Auflösen hinzugefügt. Stabilisatoren wie Agar und Gelatine können mit einer kleinen Menge Zucker gemischt und dann nach dem vollständigen Auflösen hinzugefügt werden.
Der Zweck der Homogenisierung besteht darin, zu verhindern, dass Fett schwimmt, fettmikronisiert wird und den Geschmack verbessert. Im Allgemeinen wird ein Hochdruckhomogenisator verwendet. Homogenisierungsprozess: Vor der Homogenisierung sollte das Gemisch auf 50 bis 60 ° C vorgewärmt werden und der Homogenisierungsdruck beträgt 9,81 ~ 24,5 mPa.