Erdbeer/Maulbeer/Ananas Fruchtweinverarbeitungslinie

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Der technologische Prozess des Fruchtweinbrauens

Frisches Obst → Trennung → Bruch → Stielentfernung → Fruchtpulpa → Trennung und Extraktion → Klärung → Löschesaft → Fermentation → umgekehrter Eimer → Speicherlager → Filtration → Kaltbehandlung → Fischen → Filterung → und fertige Produkte


Kurze Einführung der Verarbeitung

1. Vorbehandlung vor der Fermentation: Die Vorbehandlung beinhaltet die Sortierung des Obsts, das Zerkleinern, die Dringung, die Klärung des Fruchtsafts und die Verbesserung des Fruchtsafts. Fragmentierung: Bruch erfordert das Bruch jeder Frucht, aber die Samen und Stängel können nicht gebrochen werden. Andernfalls erhöhen die Ölester, Glykoside und einige Substanzen im Stiel die Bitterkeit des Weins. Das zerbrochene Fruchtfruchtfleisch trennen sofort das Fruchtpulp vom Stiel, um zu verhindern, dass Gras und bittere Substanzen sich lösen. Der Brecher verfügt über einen doppelten Roller -Brecher, einen Drum Scraper Crusher, den Zentrifugal -Brecher, den Hammerbrecher und so weiter.

2. Trennung des Rückstandsafts: Der Saft, der nach dem Brechen nicht unter Druck gesetzt wird, wird als Selbstflusssaft bezeichnet, und der Saft nach dem Druck wird als Quetschensaft bezeichnet. Die Qualität des artesischen Safts ist gut, daher ist es ratsam, hochwertige Wein getrennt zu produzieren. Drücken Sie zweimal, drücken Sie zum ersten Mal und versuchen Sie, den Saft so weit wie möglich aus dem Fruchtfleisch zu drücken. Die Qualität ist etwas schlechter. Es sollte separat oder mit dem Selbstflusssaft kombiniert werden. Wenn der Rückstand locker ist, fügen Sie Wasser hinzu oder nicht, drücken Sie ihn für zweite Zeiten. Der Saft wird mit starkem Geschmack und einer geringen Qualität gemischt. Es ist für destillierten Wein oder andere Anwendungen geeignet. Die Ausrüstung ist im Allgemeinen eine kontinuierliche Schraubenpresse.

3. Klärung des Fruchtsaftes: Einige unlösliche Substanzen im gepressten Saft haben schlechte Auswirkungen auf die Fermentation und bringen dem Wein gemischte Geschmack. Darüber hinaus ist die kolloidische Stabilität des mit dem geklärten Saft hergestellten Weins hoch, die Auswirkung auf den Sauerstoff ist nicht empfindlich, der Wein ist schwach, der Eisengehalt niedrig, das Aroma stabil und die Spirituosenqualität ist erfrischend. Die Klärungsmethode kann verwendet werden, um auf die Klärung von Fruchtsaft zu verweisen.